Muffin de Arroz

receita-2Rendimento: 12 muffins

Ingredientes:

2 xícaras de chá de arroz integral cozido
4 ovos
1 xícara de chá de leite ou água
1⁄2 xícara de chá de azeite de oliva
1 colher de sopa de ketchup ou extrato de tomates
Sal à gosto
1 tomate em tirinhas para enfeitar
1 colher de sopa de salsinha picada

Modo de preparo:

Bater no liquidificador o arroz, os ovos, o leite e o azeite até ficar bem homogêneo, acrescente o sal e o ketchup, bata rapidamente para misturar. Distribua em 12 forminhas de muffins ( pode colocar em forminhas de papel ou nas forminhas de alumínio untadas), enfeite com as tiras de tomates e salsinhas e leve ao forno por 25 minutos ou até estar assado