São utilizadas raças de crescimento lento, que atingem a idade de abate após 70 dias. As aves caipiras também não recebem antibióticos (nem terapêuticos, nem como melhoradores de desempenho), quimioterápicos e anticoccidianos e a ração não contém ingredientes de origem animal. São criadas em galpões fechados, em densidade de no máximo 30 kg/m² até os 25 dias de idade e após, passam a ter acesso a uma área de pastejo.
A carne do frango caipira possui sabor característico e textura firme, lembrando a saborosa ave tradicional que se encontrava no passado.