Ovos Korin
1. INTRODUÇÃO
O ovo é um dos alimentos mais perfeitos da dieta humana,
por ser rico em nutrientes essenciais como aminoácidos,
vitaminas e minerais, tendo como seu principal constituinte os
lipídeos, presentes em grande quantidade na gema. As proteínas
e o ferro de apenas um ovo fornecem aproximadamente 10% das necessidades
diárias do homem com atividade moderada, devido à alta
disponibilidade dos minerais e o excelente valor biológico
das proteínas. Os nutrientes do ovo são quase que
completamente metabolizados no tecido humano, graças ao
seu valor biológico de 96%, só perdendo para o
leite materno que tem valor de 98%.
A fração lipídica da gema corresponde a
aproximadamente 33% de seu peso, tendo como principais componentes
os triglicérides, os fosfolipídeos, os ácidos
graxos livres e o colesterol, nas formas livre e de ésteres.
1.1. Descrição
do produto
O ovo produzido
no sistema Korin se enquadra na seguinte classificação:
Grupo II: apresenta casca de coloração avermelhada;
Classe A: possui casca limpa, integra e sem deformação;
a câmara de ar é fixa e apresenta 4 mm de altura
no máximo; a clara é límpida, transparente,
consistente e com chalazas intactas; A gema é translúcida,
consistente, centralizada e sem desenvolvimento do germe;
Tipo 1 (Extra): 60 – 65g;
Tipo 2 (Grande): 55 - 60g;
De forma
geral é um ovo que apresenta casca de excelente
qualidade, permitindo que este mantenha sua qualidade por um
período maior (shelf-life mais prolongado). Também,
em relação à casca, a coloração
marrom uniforme traz vantagens no que diz respeito à preferência
do consumidor.
Resumidamente a principal diferença é que os ovos
da Korin são produzidos por um sistema diferenciado. Em
produções convencionais as galinhas recebem uma
série de substâncias químicas adicionadas à ração
como: antibióticos, quimioterápicos, anticoccidianos,
antifúngicos e promotores artificiais de produção.
Alem dessas substâncias que têm uma função
basicamente preventiva, as aves também são tratadas
quando ficam doentes, com estas mesmas substâncias, porém
em doses mais elevadas (doses terapêuticas). E por uma
questão de barateamento são utilizados na ração
ingredientes de origem animal. Esses ingredientes são
resíduos de abatedouros como farinhas de carne, vísceras,
penas, ossos, etc.
Nossas aves não recebem em nenhum momento estas substâncias.
Isto é feito para garantir aos nossos consumidores absoluta
isenção de quaisquer resíduos químicos
em nossos produtos. Para garantir a qualidade de nossos produtos,
realizamos análises microbiológicas em laboratórios
credenciados, dentro de um plano de amostragem, que estão
a disposição para verificação.
Outra grande diferença é que nossas aves não
permanecem confinadas em gaiolas. Elas ficam soltas no galpão
e botam os ovos em ninhos. Isto é feito para garantir
o bem estar dos animais, pois dessa forma podem expressar comportamentos
naturais inerentes à espécie.
Infelizmente por ausência de regulamentação
oficial por parte do Ministério da Agricultura, para estes
modelos naturais de produção, não nos é permitido
no momento, explicitar estas informações no rótulo.
