Frango Korin de Festa

Ingredientes:
1 Frango Korin inteiro grande (2.5 kg)
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
¾ de xícara de chá de suco de laranja
1 colher de chá de colorau
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de chá de açúcar
Sal a gosto

Farofa:
100g de bacon
3 ovos Korin cozidos
1 xícara de chá de farinha de milho Korin ou farinha de mandioca Korin
Sal e salsinha picada a gosto

Maçãs carameladas:
7 maçãs pequenas
¾ de xícara de chá de açúcar
½ xícara de chá de água
3 colheres de sopa de vinagre
1 beterraba pequena sem casca em cubos
1 aniz estrelado ou 1 pau de canela
7 tomates cereja apara guarnecer
3 galhos de louro para enfeitar.

MODO DE PREPARO:

Frango: Limpe o frango, retirando os miúdos e lavando bem. Reserve. Faça o tempero misturando cebola, alho, suco de laranja, colorau, molho de soja, açúcar e sal. Coloque o frango numa tigela e junte o tempero, passando por dentro e por fora da ave. Deixe marinando na geladeira por 4 horas. Passado este tempo, coloque num saco de celofane (opcional) ou numa assadeira e cubra com papel alumínio. Leve ao forno por 2 horas (170 graus).  Verifique se está corado ou, se necessário, tire o papel e deixe no forno forte por mais 15 a 25 minutos para dourar.

Farofa: Frite o bacon numa frigideira. Coloque a cebola picada para aquecer até ficar transparente. Desligue o fogo e adicione os ovos picados, a farinha de milho Korin ou farinha de mandioca Korin, sal e salsinha. Misture bem.

Maçãs: Numa panela, misture a água, o açúcar, o vinagre a beterraba e o aniz ou a canela. Retire a casca das maçãs e o centro delas (onde estão as sementes) e coloque na panela. Ligue o fogo e cozinhe por 15 minutos. Reserve.

MONTAGEM

Retire o frango do forno e recheie com a farofa. O restante da farola coloque numa tigela.
Coloque o frango no centro de um prato e as maçãs em volta com 1 tomate cereja no centro da maçã. Decore com ramos de louro e sirva.

DICA

Para assar aves, o saco de celofane ajuda a não ressecar o prato e a carne fica bem macia.

RENDIMENTO: 10 porções