Día del Nutricionista

en 23 de Ago de 2023

Por Karen Longo – Nutricionista y Consultora de Nutrición, Korin

Nutricionista

El 31 de agosto se celebra el Día del Nutricionista.

Esta fecha marca la fundación de la Asociación Brasileña de Nutricionistas (ABN) –actualmente conocida como Asociación Brasileña de Nutrición (ASBRAN), en 1949.

El trabajo de este profesional incluye el apoyo a la gestión local para la planificación de acciones capaces de fomentar iniciativas que promuevan una alimentación adecuada y saludable, el monitoreo de las condiciones alimentarias y nutricionales de la población, así como una planificación alimentaria que responda a las necesidades nutricionales de los individuos, mejorando la calidad de vida y, en su caso, el tratamiento de las enfermedades.

A lo largo de los últimos 20 años, la carrera de nutrición experimentó una gran expansión y reconocimiento en las áreas del cuidado y optimización de la salud. Se lograron avances significativos en la investigación científica, mostrando los beneficios de algunos alimentos a la salud y alertando sobre el riesgo de hábitos alimentarios que alejan los seres humanos de la salud integral.

Actualmente, más que planificar y preparar menús con objetivos específicos, individuales o colectivos, los nutricionistas son responsables de promover la salud a través de la alimentación y manejar los impactos sociales, ambientales y económicos.

Es importante comprender no sólo la composición nutricional del alimento sino también el cultivo, la crianza y los procesos de producción, así como estar atento a lo que ocurre a lo largo de toda la cadena de producción hasta que el alimento llegue al consumidor final.

Debido a esto, la misión del nutricionista no se limita a la salud superficial de los seres humanos y este profesional debe trabajar para crear conciencia sobre los impactos ambientales de cada opción alimentaria.

La importancia de los factores afectivos y culturales implicados en el acto de comer nos hace reconocer cuán sagrado es este cuidado trivial y constante para el mantenimiento de la salud.

Estos son algunos alimentos que actualmente se consideran nutritivos y culturalmente presentes en los hábitos, sentido del gusto y afecto de la población brasileña:

  • Arroz
  • Frijoles
  • Huevos camperos
  • Pollo
  • Maíz

Estos alimentos están verdaderamente presentes en la evolución histórica y cultural, así como en el desarrollo del sentido del gusto de los brasileños.

Además de la versatilidad de poder transformarse en platos típicos de cada región de Brasil, cuando se combinan estos alimentos aportan nutrientes que ayudan a mantener una buena salud y niveles adecuados de energía vital en personas de diferentes grupos de edad y patrones culturales.

Los sistemas de producción sostenibles, libres de pesticidas, fertilizantes y organismos genéticamente modificados, asegura la protección del medio ambiente y de la salud de los consumidores, así como la mejora de la ingesta nutricional.

Además, los sistemas sostenibles de producción animal están libres de jaulas, antibióticos y otras sustancias químicas, lo que hace el consumo de proteína animal seguro y protegido contra la contaminación tóxica. Esto permite que el organismo se defienda de los procesos inflamatorios y alteraciones endócrinas.

Para los nutricionistas, empresas que practican e incentivan la adopción de prácticas sostenibles en los sistemas de producción de alimentos deben ser reconocidas, ya que aún más herramientas de salud están disponibles para uso.

La misión de crear conciencia sobre la importancia de hacer buenas elecciones alimentarias y de sus impactos sociales, ambientales y económicos aporta valor a este profesional que prescribe y orienta los planes dietéticos de la población, tanto individual como colectivamente.

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