El Día Mundial de la Alimentación y la Agricultura Natural

en 11 de Oct de 2023

Por Karen Longo – Nutricionista y Consultora de Nutrición, Korin

El Día Mundial de la Alimentación se celebra el 16 de octubre cada año, fecha que coincide con la fundación de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) en 1945.

Este día tiene como objetivo promover la sensibilización sobre temas relacionados con la alimentación,, como el hambre, la cadena de producción de alimentos, el acceso a alimentos de calidad en cantidades suficientes para toda la población, y la necesidad de una dieta saludable y respetuosa con el planeta.

La primera vez que se celebró esta fecha fue en 1981. Desde entonces, todos los años se eligen diferentes temas relacionados con la alimentación que serán tratados durante el Día Mundial de la Alimentación.

Todos los temas elegidos nos invitan a una reflexión con respecto a la situación global de los alimentos, desde su producción hasta su acceso por la población, y cómo las personas se alimentan.

“No dejar a nadie atrás” es el tema del WFD 2023.

Cientos de eventos e iniciativas reúnen a los gobiernos, municipios, empresas, medios de comunicación, adultos y jóvenes, para llamar su atención sobre el problema del hambre y promover acciones efectivas que garanticen un futuro para la alimentación, las personas y el planeta.

En ese contexto, cuando miramos hacia el futuro de la alimentación y pensamos en alimentos que pueden garantizar una verdadera salud a los seres humanos y al planeta, es imprescindible valorar los métodos de cultivo que han sido empleados para producir alimentos en todos los sectores.

 

Los sistemas convencionales de cultivo y producción animal han generado impactos irreversibles en la salud del suelo, contaminación del agua, y sobre todo en la salud humana, ya que los trabajadores del campo se ven afectados de manera más agresiva debido al contacto constante con las sustancias químicas utilizadas en estos sistemas.

El método de la Agricultura Natural establece que sólo a través del respeto a las leyes de la naturaleza es que podemos producir alimentos que promuevan verdadera salud y prosperidad a los consumidores y productores.

Más que resolver la crisis del hambre a gran escala, es importante promover acciones de concienciación sobre el valor de la producción agrícola y animal sin el uso de sustancias tóxicas y respetando el bienestar animal. Esta es una manera de expandir y apoyar prácticas que aseguren buenas condiciones de producción y salud verdadera para toda la población a largo plazo.

Eso se debe a que los alimentos producidos a partir de los principios de la Agricultura Natural tienen niveles más altos de nutrientes y compuestos bioactivos que promueven una verdadera salud, además de preservar la salud del suelo, del agua y de los trabajadores.

Y para celebrar la importancia de esta fecha, que nos recuerda expandir la conciencia y adoptar acciones relacionadas con nuestras elecciones diarias de alimentación con el fin de promover una verdadera salud a través del consumo de alimentos que nutren y respetan las leyes de la naturaleza, ¿qué le parece preparar una deliciosa paella rústica?

Este plato de origen española ha ganado reconocimiento internacional. Era un plato muy útil para los campesinos, que preparaban los ingredientes que tenían a mano durante las horas de trabajo: arroz, aceite de oliva, sal y la “paella”, que es originalmente una especie de sartén ancha que se utiliza para su preparación. A la hora del almuerzo, ellos la utilizaban para cocer los legumbres, verduras y carnes que tenían disponibles.

Aquí está una sugerencia de receta de paella rústica más que especial y un postre saludable y refrescante para esta primavera:

 

PAELLA RÚSTICA KORIN

Ingredientes

  • 600 g hígado de pollo Orgánico Korin
  • 600 g de muslos de pollo Korin Boa Pedida (Buena Elección) deshuesados y cortados en cubos
  • 500 g de salchicha de pollo con hierbas
  • 250 g de tocino cortado en cubos
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 2 cebollas picadas
  • 1 pimienta ají cristal picada (sin las semillas)
  • 8 dientes de ajo picados
  • Azafrán o cúrcuma al gusto
  • 1/2 pimiento rojo cortado en cubos
  • 1/2 pimiento verde cortado en cubos
  • 1/2 pimiento amarillo cortado en cubos
  • 400 g de arroz blanco orgánico Korin
  • 150 g de guisantes frescos congelados
  • 3 huevos orgánicos Korin cocidos y cortados en cuartos
  • Perejil picado
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Verter el aceite en una “paella” o sartén grande (32 cm de diámetro).

Luego, cocer el tocino, el hígado de pollo orgánico, los muslos, la salchicha de pollo, la cebolla picada, la pimienta ají y el ajo hasta dorar.

Rehogar a fuego medio y agregar el arroz y el azafrán. Mezclar bien y añadir los pimientos.

Cubrir la mezcla con el caldo de pollo y añadir poco a poco más caldo si es necesario.

Ajustar la sal y la pimienta. Cuando el arroz esté casi cocido, agregar los guisantes y mezclar bien.

Cubrir con papel aluminio durante 5 minutos. Añadir perejil al gusto, guarnecer con los huevos y servir.

SAGÚ DE CHÍA ORGÁNICA KORIN CON JUGO DE UVA Y TÉ DE HIBISCO

Ingredientes

  • 2 tazas (té) de jugo de uva orgánico
  • 2 tazas (té) de té de hibisco
  • 8 cucharadas soperas de semillas de chía orgánica Korin
  • Canela en polvo al gusto

Preparación

Primero, preparar el té de hibisco infusionando 1 cucharada (postre) de hibisco en 2 tazas (té) de agua casi hirviendo durante 5 minutos. Luego cuele y espere a que se enfríe.

Mezclar bien el té de hibisco con el jugo de uva, la canela en polvo y las semillas de chía orgánica Korin.

Distribuir en 4 copas y dejar reposar en la nevera durante 12 horas, o hasta que alcance la consistencia deseada.

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