Primavera 2023: frutas, verduras y legumbres de temporada

en 13 de Sep de 2023

Karen Longo – Nutricionista y Consultora de Nutrición, Korin

Productos destacados Korin para recetas:

  • Chía
  • Huevos camperos

El inicio de la primavera es el momento en el que la naturaleza nos da su belleza con una explosión de colores y flores, y, por qué no decir, ¡de sabores!

En la estación más colorida del año, las frutas, verduras y legumbres de temporada son muy frescos y abundantes en sabor.

En este período del año, podemos explorar las comidas usando combinaciones más coloridas y sacando provecho de los pigmentos naturales de cada alimento, compuestos bioactivos que nos dan más energía para practicar actividad física y amplían nuestra creatividad mental.

 

Vamos a conocer las frutas, verduras y legumbres de temporada:

Frutas: piña “Pérola”, acerola, banana enano, banana plata, cajú, jabuticaba, kiwi, naranja, pera, manzana Fuji, manzana Gala, papaya, mango, maracuyá, melón, mandarina, fresa y durazno.

Legumbres: calabaza, calabacín brasileño, alcachofa, boniato, remolacha, berenjena, zanahoria, pepino, pimientos coloridos y tirabeques.

Verduras: achicoria, espárragos, brócoli, col, coliflor, puerro, endivia, hinojo, espinaca, mostaza, nabo y rábano.

Los vegetales son alimentos que aportan varios factores de protección a la salud y, en este período del año, pueden combinarse para crear preparaciones refrescantes y apetitosas que mejoran la salud y ¡hacen felices nuestras papilas gustativas!

 

Aquí están algunos consejos para preparar comidas refrescantes y coloridas con sabor a primavera utilizando los productos Korin, que están llenos de salud y energía vital:

 

OVERNIGHT DE CHÍA CON FRUTAS DE TEMPORADA

Ingredientes

  • 200 ml de leche vegetal (coco, avena o castañas)
  • 1 cucharada sopera de semillas de chía Korin
  • 1 mango picado
  • Pulpa de 1/2 maracuyá
  • 6 almendras
  • Canela en polvo al gusto

Preparación

Consumir el día siguiente a la preparación.

Poner la leche vegetal y las semillas de chía en un frasco de vidrio con tapa.

Mezclar bien usando un tenedor para deshacer los grumos que se formen.

Cubrir el frasco y dejarlo en la nevera durante 4 horas (hasta 24 horas).

El día siguiente, añadir los demás ingredientes (el mango, el maracuyá y las almendras). Servir.

 

*Las frutas pueden combinarse según su preferencia

(p. ej., papaya + kiwi; banana + fresa; manzana + piña).

 

Consejo nutricional: La chía contribuye al buen funcionamiento del intestino, promueve una sensación de saciedad y es una excelente fuente del ácido graso antiinflamatorio omega 3. Las frutas que se utilizan en el overnight complementan las vitaminas y compuestos antioxidantes, ayudan en la regeneración de los tejidos y fortalecen el sistema inmunológico, además de darle alegría y sabor al plato.

 

QUICHE DE ESPINACAS BAJO EN CARBOHIDRATOS (LOW CARB)

Ingredientes para la masa:

  • 1/2 taza (té) de harina de almendras
  • 1/4 taza (té) de aceite de oliva

(añadir un poco más si la masa es demasiado seca)

  • 1 pizca de sal

Para el relleno:

  • 1 paquete de espinacas
  • 4 huevos camperos Korin
  • 1/4 taza (té) de leche vegetal (avena o castañas)
  • 1 cucharada (té) de levadura en polvo

*se puede sustituir las espinacas por brócoli o endivia

Preparación

Mezclar todos los ingredientes de la masa hasta que estén homogéneos.

Forrar la bandeja con papel de hornear.

Llevar al horno precalentado a 180oC durante 15 minutos. Reservar.

Rehogar las espinacas en una olla con un hilo de aceite por 2 minutos.

Añadir los huevos, la leche vegetal y la levadura en polvo.

Mezclar bien y esperar hasta que esté tibio.

Verter sobre la masa ya fría y llevar al horno por 20 minutos o hasta que esté totalmente asado. Servir aún caliente.

Consejo nutricional: Los huevos son excelentes fuentes de proteína, grasa (que equilibran la carga glucémica) y luteína, que es un importante nutriente para la salud ocular. El relleno a base de espinacas o cualquier otro vegetal aporta minerales como el magnesio, hierro y calcio, así como fibras que contribuyen al buen funcionamiento del intestino.

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